Редактор: Валерий Позняковский Все авторы Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья" В книге впервые собран и наиболее полно предстащиьдавлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический составбицнм, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания Представляет практический брмхцинтерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей Авторы (показать всех авторов) Нина Дунченко Андрей Храмцов Ирина Смирнова.